Nudeln, Reis, Kartoffelgerichte

Zutaten (reicht für ca. 2 Person): 250g Ricotta 70g gesiebtes Weizenmehl 1 Ei geriebene Zitronenschale (1 Zitrone) 40g frisch geriebener Pecorino 1/2 Bund Petersile 1 kleine Zwiebel 1 TL Fenchelsaat 1 Dose gehackte Tomaten 1 handvoll Babyspinat Olivenöl, Salz, weisser … → weiterlesen

Zutaten (reicht für ca. 4 Person): 2 Biozitronen 80g Pecorino (gerieben, Parmesan geht notfalls auch) 75g Pinienkerne 1-2 Knoblauchzehen (gehackt) ca. 100ml Olivenöl 1 Handvoll Kräuter (bevorzugt: Rucola, sonst Minze, Zitronenmelisse, Basilikum) Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer 200 – 205g … → weiterlesen

Zutaten (pro Person): 1 rote Paprika 100 – 200g kleine Tomaten 1-2 Knoblauchzehen etwas Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer 30g Pistazienkerne (gehackt) Sojasahne 100g Pasta, bevorzugt Orecchiette (oder z.B. Mezze Rigatoni) Die Tomaten (je nach Grösse) halbieren oder vierteln, die rote … → weiterlesen

Zutaten: 250g Pasta (z.B. Mezzi Rigatoni) Olivenöl 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 250g Babyspinat (gehackt) 250g griechischer Joghurt 125g Feta (zerbröselt) geriebene Schale und Saft einer halben Biozitrone Paprika- oder milde Chiliflocken Pasta nach Packungsangabe al dente kochen. Währenddessen das Olivenöl … → weiterlesen

Zutaten: für den Kartoffelstampf: 500 Gramm Kartoffeln (mehlig) Abrieb 1 Zitrone Die geschälten, in Stücke geschnittenen Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, abgiessen, stampfen und mit dem Zitronenabrieb und 1 Schuss Olivenöl, evtl. etwas Kochwasser cremig stampfen und mit … → weiterlesen

Zutaten: 200 Gramm Pasta: Castellane, Gnocchi Sardi, oder ähnlich. 250 Gramm Buschbohnen Butterschmalz 1 Tasse Semmelbrösel (Paniermehl) 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 Esslöffel Salzkapern (gewässert) Saft einer Zitrone und sehr fein abgeriebene Zitronenschale von 2 Zitronen 2 Esslöffel Olivenöl 1 … → weiterlesen

Zutaten: 250g Spaghetti 3 Esslöffel Olivenöl 4-6 Anchovis 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten Salzkapern etwas Peperoncini oder getrocknete Chiliflocken Pecorino (gerieben) Saft einer halben Zitrone und sehr fein abgeriebene Zitronenschale Spaghetti kochen. Währenddessen Öl erwärmen, Anchovis (gewässert) darin schmelzen … → weiterlesen

Zutaten: 250g Spaghetti3 Esslöffel Butter 2 Esslöffel Olivenöl 2 Knoblauchzehen 2 Packungen Natto (gibt es tiefgefroren im gut sortierten Asialaden) 2 Esslöffel Sojasauce 2 Frühlingszwiebeln , fein gehackt Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Hinweis:(auch mit Pilzen köstlich) Spaghetti kochen, währenddessen … → weiterlesen

Zutaten: 250g Pasta (Capellini oder Spaghetti) 2 EL Butterschmalz 250g (braune) Champignons 2 EL Misopaste 1 Burrata Die Champignons in dünne Scheiben schneiden, in dem Butterschmalz andünsten bis das Wasser verdunstet ist und die Pilze bräunen. Die Misopaste mit etwas … → weiterlesen

500 g Rindfleisch (Filet) in feine Streifen schneiden, mit 3 EL Sojasoße und 1 TL schwarzem Pfeffer, 2 EL Fischsauce und 2 EL Zucker marinieren. 1 rote Paprika oder mehrere milde rote Chilischoten waschen, Rippen und Kerne entfernen und in … → weiterlesen