meine persönliche Rezeptsammlung.
auf einem Teller ein paar Stunden vor dem kochen Butterflöckchen legen und im Tiefkühler einfrieren.pro Person ein daumengroßes Stück Ingwerwurzel schälen und sehr fein hacken, so fein wie es nur irgend geht, Würfel von einem knappen Millimeter sind gut. Eine … → weiterlesen
Nein, ich bin nicht Amok gelaufen, eher Halbmarathon, und den morgen früh. Gewichtsmäßig 1:1 Ricotta und richtig fruchtige Erdbeeren, beides auf Zimmertemperatur, mit der Gabel zerdücken. Salzen und mit reichlich (!) frisch gemahlenem weissem Pfeffer würzen. Frisch gehackten Schnittlauch unterrühren. … → weiterlesen
Zwiebel fein hacken, in Butter glasig dünsten (grosse, beschichtete Pfanne ist am einfachsten, sonst Topf mit grossem Durchmesser), pro Person ½ Glas Risottoreis (Arborio) und ½ kleingehackte Knoblauchzehe (Keim in der Mitte entfernen) dazugeben, 1 Minute weiterrühren, mit etwas Hühnerbrühe … → weiterlesen
pro Person 300 – 350g Quark mit fein gehackter Schalotte, viel fein gehackten Kräutern, je nach Marktlage und Geschmack (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Basilikum,….), Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer mischen, kalt stellen.Kartoffeln möglichst gleicher Größe gründlich waschen, evtl. abbürsten, mit … → weiterlesen
500g ausgelöstes Hühnerfleisch oder Hühnerbrust in Streifen schneiden, mit 2 EL Fischsauce und 2 El Zucker marinieren. 1/4 Liter Kokosmilch zum kochen bringen, 1 Esslöffel rote Currypaste (oder Panäng-Currypaste) auflösen. 4 Kaffir-Zitronenblätter (oder etwas Kaffir-Zitronenschale) in ganz, ganz feine Streifen … → weiterlesen
500g Hähnchenbrust in Stücke schneiden, mit 3 EL Fischsauce vermischen, 10 min marinieren.In der Zwischenzeit 2 EL gelbe Currypaste in 3 EL neutralem Pflanzenöl anbraten, Fleisch dazugeben, ca 10 min braten.250g blanchierte Bohnen dazugeben, 5 min mitgaren.2 in feine Streifen … → weiterlesen
Zwiebeln geviertelt und in Ringe geschnitten in Olivenöl andünsten (grosse, beschichtete Pfanne), gehackten Knoblauch dazu, 1 Minute weiterdünsten, Tomatenfleisch dazu (im Sommer frisch gehäutet, Kerne und Saft entfernen, im Winter Tomatenfleisch aus der Dose), Gemüsebrühe oder Fischfond + Safran dazu, … → weiterlesen
Speckwürfel auslassen (Vegetarier überspringen diesen Schritt) ¼ Zwiebelringe dazugeben, andünsten, Sauerkraut dazugeben (vorher probieren, falls zu sauer – abspülen), etwas Wasser dazu, Kartoffel, geschölt und in Würfeln dazugeben. Wacholderbeeren mitkochen (im Tee-Ei bzw. Gewürzkugel) und Lorbeerblatt. Kochen, überschüsiges Wasser abgiessen, … → weiterlesen