meine persönliche Rezeptsammlung.
Zutaten: 200 Gramm Pasta: Castellane, Gnocchi Sardi, oder ähnlich. 250 Gramm Buschbohnen Butterschmalz 1 Tasse Semmelbrösel (Paniermehl) 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 Esslöffel Salzkapern (gewässert) Saft einer Zitrone und sehr fein abgeriebene Zitronenschale von 2 Zitronen 2 Esslöffel Olivenöl 1 … → weiterlesen
Zutaten: 250g Spaghetti 3 Esslöffel Olivenöl 4-6 Anchovis 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten Salzkapern etwas Peperoncini oder getrocknete Chiliflocken Pecorino (gerieben) Saft einer halben Zitrone und sehr fein abgeriebene Zitronenschale Spaghetti kochen. Währenddessen Öl erwärmen, Anchovis (gewässert) darin schmelzen … → weiterlesen
Zutaten: 250g Spaghetti3 Esslöffel Butter 2 Esslöffel Olivenöl 2 Knoblauchzehen 2 Packungen Natto (gibt es tiefgefroren im gut sortierten Asialaden) 2 Esslöffel Sojasauce 2 Frühlingszwiebeln , fein gehackt Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Hinweis:(auch mit Pilzen köstlich) Spaghetti kochen, währenddessen … → weiterlesen
Zutaten: 250g Pasta (Capellini oder Spaghetti) 2 EL Butterschmalz 250g (braune) Champignons 2 EL Misopaste 1 Burrata Die Champignons in dünne Scheiben schneiden, in dem Butterschmalz andünsten bis das Wasser verdunstet ist und die Pilze bräunen. Die Misopaste mit etwas … → weiterlesen
Zutaten: 1/2l Buttermilch (oder Kefir) 1 Becher Schmand Saft von 1 Zitrone 2 EL neutrales Öl 500g Rote Bete 1 Salatgurke (entkernt) 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 4 hart gekochte Eier, 2 halbiert, 2 fein gewürfelt 1 Bund Dill 1 Bund Schnittlauch … → weiterlesen
Kürbis würfeln, mit Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermischen. Im Bräter oder auf Backpapier auf dem Blech verteilen und 15 min im Ofen bei 200°C garen.Zerdrückten Knoblauch, etwas geriebenen Ingwer, etwas frischen, fein gehackten roten Chili in wenig … → weiterlesen
ich habe gerade ein frisches Suppenhuhn vom Markt, das nie eine Tiefkühltruhe gesehen hat und aus Bodenhaltung stammt, in Ehren gealtert ist, gewaschen, mit kaltem Wasser bedeckt, ein paar Lorbeerblätter dazu, ein paar schwarze Pfefferkörner und eine mit Nelken gespickte … → weiterlesen
→ Gemüsefond kochen- s.o. 1kg Tomaten schälen, Strunk, harten Mittelteil und Samenkörner entfernen, Tomatenfleisch grob hacken, zur abgekhlten Brühe geben. 3 ganz frische Knoblauchzehen (sonst Keim entfernen) hacken, mit etwas Salz mit der Messerschneide zerdrücken, zum Tomatenfleisch geben. 2 Salatgurken … → weiterlesen
frisch in wenig Wasser gekochten Thunfisch (oder Dosenthunfisch naturell, gut abgetropft) mit etwas Crème fraiche, Kapern, gehacktem Dill, Salz und frisch gemahlenem weissem Pfeffer kurz im Blitzhacker zu einer Paste verrühren.Auch gut mit Lachs, dann aber rote Pfefferbeeren anstatt Pfeffer … → weiterlesen
½ Liter Brühe (Rinder, Hühner- oder Gemüsebrühe), mit 500 – 700 Gramm gegarten Rote Bete Würfeln ud 1 fein gehackten Zwiebel zum kochen bringen, mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen, 1 Klecks … → weiterlesen